長く通える居酒屋はどこに　センベロおまけ

誰しも、長く通える、あるいは通っている居酒屋があるでしょうし、また欲しいと思うことでしょう。

私が勝手に想像しているだけではないと思います。

居酒屋（飲食店）の数は増えすぎるほどに増え、今は全盛期ではないかと感じる部分もあるかもしれません。利用する側の選択肢が増え、さぞ選び放題に思えますが、私には衰退期に入って、かなり進行しているように見えます。新しい店で、「通ってみたい」と思う店に出会うことが殆どありません。

10年前まで酒場の中心だった団塊の世代が現役を去り、同じ頃から若者の酒離れは、深刻なほどに顕著化しています。同じくこの10年、注目されている低アルコールの市場もこの流れの中にあります。

きくところによると、酒離れの若者たちは、決してアルコールを口にしないのではなく、「酔うことがイヤ」なのだと言います。

私よりも前の世代からよく聞いた「酔うために飲む」という定義は、もう成り立たない時代なのですね。

すでに、お客様の求めている利用動機が違う以上、旧態然とした居酒屋経営で成り立つわけがありません。今後、中心となって進行していく世代に合わせたり、提案したりが必要です。だからこそ、居酒屋業界、飲食店業界そのものから「変わる」ことが避けられない事実であることを、受け入れなければなりません。

などなど、幾つか思いつくものを並べてみました。

そして、どのアイデアの中に正解がありますか？

私には残念ながらこの中に正解はないと思えます。

あながち間違いとは言いませんが、思うような成果は得られないはずです。
何故なら旧態然としたところから脱していません。

私の答えは1つです。

「人」が変わらなければ、いや、本質に戻らなければ解決しない。

親父です。

女将です。

従業員です。

正社員かアルバイトかは、全く関係ありません。
ここに生み出される価値こそが、居酒屋を救うと確信します。しかし問題は、提供する側と利用する側の両方にあります。

果たして「人には金がかかる」ことを、お互いにどう折り合いをつけるか。