鱧(はも) 日本で一番高値の今この時
暑い夏の日に飲みたい日本酒は… と考えている時にいつも思い浮かべるのが「鱧(はも)」です。 どうしても日本酒と料理は抱き合わせになってし...
もと居酒屋の親父の独り言
暑い夏の日に飲みたい日本酒は… と考えている時にいつも思い浮かべるのが「鱧(はも)」です。 どうしても日本酒と料理は抱き合わせになってし...
山芋料理アレコレ 山芋というと、人はどの山芋をどう食べることを思い浮かべるのでしょう。 大和芋をおろして出汁で割ったとろろ汁でしょうか? ...
何が正しい 漢字にすると何が正しいのか全く知りません。 夏が近づくと、いつもじゅんさいを思い出します。 じゅんさいといえば「秋田」。...
大家さんより手強い 居酒屋を営業するにのに、大家さんとの関係は何より重要です。 その町の、その商店街の価値を大家さんが実際どれだけわか...
閉店のお知らせ 去年の秋は「ひやおろし」を楽しんで選んだ酒屋さん。 新宿から京王線で10分ほどの下高井戸駅の近くの酒屋さんで、ずっと以...
この「川の駅水の郷さはら」の入口前の広場から利根川を臨む眺めは特に素晴らしいものでした。ちょうど南側から利根川を見る位置になり、少し西に傾い...
激辛も旨さ 激辛が好きな人が多いって本当ですか? 辛さの極みが美味しさになるって、本当ですか? 味覚の本質はどこにあるのでしょうか?...
千葉県佐原 東薫 原酒 蔵元で買い求めた時に、 「これからはロックで飲むのも良いですよ。」と言われました。 確かに夏の原酒はロックが旨...
利根運河 利根運河とは、これは有名な話だったのでしょう。 私はこの利根運河について、全く無知でした。 佐原の町を訪れた際に、町が栄え...
上層階の利用形態 個室居酒屋を多く見かけるようになってきました。 「全室個室」とかかれた看板が意外に多く、それほどの需要があるものなのかと...