個室居酒屋　過去のブームと意外な共通点

この記事の目次

個室居酒屋を多く見かけるようになってきました。

「全室個室」とかかれた看板が意外に多く、それほどの需要があるものなのかと、ここ2年ほど関心を持って動きを見ていました。

繁華街と言っても、やはり3階以上の上層階になると集客には苦労があります。特に飲食店となれば、いくら家賃が少し安いとはいえ、簡単には手を出しにくいものです。

そこで思いついたのがこれなのでしょう。さすがに目の付け所が違います。

「個室」となると、落ち着いた、静かなイメージを持ちます。

カップルの場合などは、需要も多いかもしれません。

しかし、個室となると席数もそれほど多くは取れないでしょうし、客単価は上げないとやっていけない。料理のクォリティもそれなりのものが必要でしょう。店の全体像を見せる必要がないから、その分内装で省略できる部分があるかな。

従業員の配置、オペレーションはどうなんだろう、お客様はどれほど入っているのだろう、とか頭の中で考えてはいたものの、行ってみないことにはわかりません。

だからという訳ではありませんが、先日行ってみました。

実際に目にしたものから感じたことをいくつか書き並べます。

ただし、全部の個室居酒屋が同じな訳ではないでしょうから、その点はご承知おきください。

こんな感じでした。

こまかくは別にして、この　8番

基本的接客は、しばらく前まで話題だった280円均一に代表される、大型居酒屋と同じだったのです。テーブルのタッチパネルが呼び鈴に代わっただけ。

まるっきり違うように見えて、本質は同じ。客単価は2.5倍～3倍だけど。

安いわけではないだけに、「個室」という特性だけで、果たして、リピートしてくれる固定客はどれほどいてくれるのでしょう。

従業員とできるだけ顔を合わせたくないお客様が対象だと考えると合点がいく。

関係ない私が勝手に心配してもしようがないけれど、特別な理由がない限り私はたぶん二度と行かないだろうなあ。　ってな感じでした。