味醂の方がより自慢　佐原・馬場本店酒造

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東薫酒造さんから歩いて１分もかからず、「馬場本店酒造」さんに到着します。

こちらは醸造場の蔵見学はその場ではできませんが、それに余りあるものを、当たり前のように気軽に展示してくれていました。

看板商品は「最上白味醂」と「佐原しぼり」。味醂と日本酒です。

昔ながらの日本酒の銘柄は「糀善（こうじぜん）」という名前で販売されていて、店頭にはこの銘柄が掲げられています。

こちらの馬場本店酒造さんは、ひっそりと構えていて、全体が落ち着いた雰囲気に包まれています。そして、そこかしこに歴史を横たえているのが見えて、言葉にしない自信をしっかりと湛えています。

私たちが少し中に入って蔵人とすれ違う時に、「こんにちは！」と気さくに、そして明るく挨拶してくれます。静かな自信の中にも、町や民衆、そしてお客様に溶け込む優しさを教えられた気分です。

敷地の中は自由に見せてもらえる範囲も広く、最初に見えた景色が煙突を遠景にした見事な佇まいです。

ブログ用馬場本店酒造10

少し進んで一番に目にする展示は焼き印用の金型です。直接の酒造りではなく、先に背景をイメージさせてくれるのはありがたい。きっとすでに使わなくなって久しい道具に違いありません。でもそれが、そこにあるだけで、言葉に出来ない歴史を見せてくれています。

次は酒造りに使う道具類の展示です。

はっきりと文字が読み取れるのは真ん中の「麹ぶた」、左の「きつね桶」、下の「酒袋」ですね。

麹ぶた

これは「ふた」とはいってもフタではなく、蒸米を入れて麹をつくるための入れ物です。麹室の中で温度管理をするために、何度も場所を移動するのに、このくらいの大きさが都合よいそうです。

きつね桶

おけの縁が一箇所細く尖っていて、片口のようです。上から見るとキツネの顔のように見えます。醪（もろみ）を酒袋（＝渋袋）に入れるのに、一度これに移してから酒袋に入れました。

酒袋

醪をこの酒袋に入れて、上槽する。槽（ふね）に入れて積むことです。そのまま自然に流れて出てくるお酒が「荒ばしり」です。
私たちが普段触れることのできない深淵で、神聖にも見える酒造りの本質に少しは触れられた気になりました。

酒造りの道具の展示の向かい側にあるのは倉庫でした。

こちらは前の東日本大震災で損傷が激しく、内部の補修がシッカリなされていましたが、昔からの大黒柱はさすがに無事でした。天井の梁などは半分ほどが新しく取り替えられていました。壁も含めて新旧のコントラストが良かった。

歴史の試練と、地震の試練に耐えてこれからも元気に、自慢の味醂とお酒を造り続けていただけるように、応援したいと思います。

※　締めに、とても魅力的なPOPがありましたので、ご紹介します。