280円均一の居酒屋に学ぶ
280円均一の先駆感 ある居酒屋チェーンが280円均一の新業態店舗をオープンして大ヒットし、あちこちの話題をさらったことがある。...
もと居酒屋の親父の独り言
280円均一の先駆感 ある居酒屋チェーンが280円均一の新業態店舗をオープンして大ヒットし、あちこちの話題をさらったことがある。...
店のお客様は店長の鏡 飲食店、特に居酒屋を語る時に客層は常に引き合いに出される。 出店する時に、どんな客層を狙って、いくらの...
今現在の2018年の夏ドラマ 何気なく興味を惹かれた某チャンネルのテレビドラマを毎週観ている。 「飲食店を手がける大企業を危機から救う...
魚貝浜屋 お客様との簡単な打ち合わせの後、照り返しの強い梅雨明けの町でかねてから気になっていた居酒屋へ向かう。 月曜日、15時半、住宅...
手軽な販促 飲食店と言っても、今回の話題の対象はほぼ居酒屋。 どの居酒屋も競合店との差別化や来店動機に販売促進を恒常的に考える...
飲食店の死活問題 東京都条例で受動喫煙防止条例が2018年6月27日の都議会で可決されました。 東京都...
食い逃げの慣れた手口 かなり前の話、店長会議の日にある店長がボヤいていました。 カウンターの一人客がタバコを1箱を売って欲しい...
四ツ谷しんみち通りの土曜日事情 5月も終りに近い土曜日の15時、急な待ち合わせでJR四谷駅に来ることになった。待ち合わせと言って...
無銭飲食と食い逃げは別物 居酒屋で長く仕事をしていると、かつては「食い逃げ」という憂き目を見る話はいくらでも聞きました。近頃では滅多に聞...
蕎麦冷麦・嵯峨谷秋葉原店 東京のビジネス街で時折見かける蕎麦屋の嵯峨谷。各店舗での自家打ち十割蕎麦が看板の蕎麦チェーン店です。これまで私...