折角のチャンスに 居酒屋の残念
量は控えて地酒三種 親戚の数人と食事をすることになり、ある居酒屋に電話予約を入れました。しばらくぶりということもあり、当然店の人は誰も私...
もと居酒屋の親父の独り言
量は控えて地酒三種 親戚の数人と食事をすることになり、ある居酒屋に電話予約を入れました。しばらくぶりということもあり、当然店の人は誰も私...
バブルをくぐり抜けて 最近は減ってしまった居酒屋の深夜営業。 かつて居酒屋が深夜営業を始めたのは、その後のバブルへの予兆です。 居酒...
店の人たちは知らない 日曜日以外、毎日17:30に一人で来店し、夕刊を読みながら1時間ほどで帰るお客様がいました。週休2日が定着してない...
山芋料理アレコレ 山芋というと、人はどの山芋をどう食べることを思い浮かべるのでしょう。 大和芋をおろして出汁で割ったとろろ汁でしょうか? ...
何が正しい 漢字にすると何が正しいのか全く知りません。 夏が近づくと、いつもじゅんさいを思い出します。 じゅんさいといえば「秋田」。...
大家さんより手強い 居酒屋を営業するにのに、大家さんとの関係は何より重要です。 その町の、その商店街の価値を大家さんが実際どれだけわか...
上層階の利用形態 個室居酒屋を多く見かけるようになってきました。 「全室個室」とかかれた看板が意外に多く、それほどの需要があるものなのかと...
お客に言えない!モノの原価マル秘事典 マル秘情報取材班 (編) 青春文庫 近くの紀伊國屋書店に...
まるでアイドル? 最近まで私が仕事をしていた店に、ある女性の従業員さんがいました。 仮にYさんとしておきます。 その店のお客様の多く...
銭湯の価値をさらに高める 東京のPR番組で、23区の銭湯の数が600軒だと言っていました。 私が東京で初めて住んだアパートには、もちろ...