暖簾の外の利き酒師のblog

　昔話で終われば 千代田区麹町。地下鉄有楽町線の麹町駅を出て、新宿通りを歩いてみると様子も随分変わりました。 「麹町」の裏事情といえば、...

　子供の頃は遊び仲間だった？ドジョウ 夏の美味しさのひとつが「どぜう＝ドジョウ」と言っても、ピンとくる人たちは減りました。 土用の丑とい...

　バブルをくぐり抜けて 最近は減ってしまった居酒屋の深夜営業。 かつて居酒屋が深夜営業を始めたのは、その後のバブルへの予兆です。 居酒...

あくまで日本酒の話だが、本当に新潟という所は底が知れない。 それほどに、固定観念で付き合うと痛い目にあう、というかキャパシティの広さに驚か...

　知らないのは自分だけ しばらく前のニュースでホヤを廃棄処分している様子を伝えていました。 宮城県では、前の震災の津波でほぼ全滅したホヤ...

　土用とは もうすぐ2016年の夏の土用丑の日です。 酒の肴にひとくさり。 暦の考え方で、各季節の間に次の季節になる準備期間として「土...

　しばらくぶりの神宮球場 雨天順延もあり、7月23日（土）は西東京大会の準々決勝4試合が開催される、一番のおすすめ日でした。銀座線の外苑前...

　店の人たちは知らない 日曜日以外、毎日17:30に一人で来店し、夕刊を読みながら1時間ほどで帰るお客様がいました。週休2日が定着してない...

肉料理のための山廃純米吟醸原酒COWBOY。 新潟の塩川酒造株式会社さんの醸造で、かなり勇気ある試みですね。これは以前に新潟の友人が送...

　日本人がいない 日本の飲食店にアルバイトさんが、まるで集まらず、日本人の応募のみを待っていては、いくら募集費（何十万）をかけようが無駄だ...