暖簾の外の利き酒師のblog

　知らないのは自分だけ しばらく前のニュースでホヤを廃棄処分している様子を伝えていました。 宮城県では、前の震災の津波でほぼ全滅したホヤ...

　土用とは もうすぐ2016年の夏の土用丑の日です。 酒の肴にひとくさり。 暦の考え方で、各季節の間に次の季節になる準備期間として「土...

　しばらくぶりの神宮球場 雨天順延もあり、7月23日（土）は西東京大会の準々決勝4試合が開催される、一番のおすすめ日でした。銀座線の外苑前...

　店の人たちは知らない 日曜日以外、毎日17:30に一人で来店し、夕刊を読みながら1時間ほどで帰るお客様がいました。週休2日が定着してない...

肉料理のための山廃純米吟醸原酒COWBOY。 新潟の塩川酒造株式会社さんの醸造で、かなり勇気ある試みですね。これは以前に新潟の友人が送...

　日本人がいない 日本の飲食店にアルバイトさんが、まるで集まらず、日本人の応募のみを待っていては、いくら募集費（何十万）をかけようが無駄だ...

　無濾過生原酒の特徴 いくつかのブログサイトには 「無濾過生原酒は料理とは合いません」と言っているところがあります。 私もそう思うこと...

暑い夏の日に飲みたい日本酒は… と考えている時にいつも思い浮かべるのが「鱧（はも）」です。 どうしても日本酒と料理は抱き合わせになってし...

　山芋料理アレコレ 山芋というと、人はどの山芋をどう食べることを思い浮かべるのでしょう。 大和芋をおろして出汁で割ったとろろ汁でしょうか？ ...

　何が正しい 漢字にすると何が正しいのか全く知りません。 夏が近づくと、いつもじゅんさいを思い出します。 じゅんさいといえば「秋田」。...