暖簾の外の利き酒師のblog

　店の人たちは知らない 日曜日以外、毎日17:30に一人で来店し、夕刊を読みながら1時間ほどで帰るお客様がいました。週休2日が定着してない...

肉料理のための山廃純米吟醸原酒COWBOY。 新潟の塩川酒造株式会社さんの醸造で、かなり勇気ある試みですね。これは以前に新潟の友人が送...

　日本人がいない 日本の飲食店にアルバイトさんが、まるで集まらず、日本人の応募のみを待っていては、いくら募集費（何十万）をかけようが無駄だ...

　無濾過生原酒の特徴 いくつかのブログサイトには 「無濾過生原酒は料理とは合いません」と言っているところがあります。 私もそう思うこと...

暑い夏の日に飲みたい日本酒は… と考えている時にいつも思い浮かべるのが「鱧（はも）」です。 どうしても日本酒と料理は抱き合わせになってし...

　山芋料理アレコレ 山芋というと、人はどの山芋をどう食べることを思い浮かべるのでしょう。 大和芋をおろして出汁で割ったとろろ汁でしょうか？ ...

　何が正しい 漢字にすると何が正しいのか全く知りません。 夏が近づくと、いつもじゅんさいを思い出します。 じゅんさいといえば「秋田」。...

　大家さんより手強い 居酒屋を営業するにのに、大家さんとの関係は何より重要です。 その町の、その商店街の価値を大家さんが実際どれだけわか...

　閉店のお知らせ 去年の秋は「ひやおろし」を楽しんで選んだ酒屋さん。 新宿から京王線で10分ほどの下高井戸駅の近くの酒屋さんで、ずっと以...

この「川の駅水の郷さはら」の入口前の広場から利根川を臨む眺めは特に素晴らしいものでした。ちょうど南側から利根川を見る位置になり、少し西に傾い...