生牡蠣は大好き
カキの季節がやってきました。 私もカキは大好きで、焼いても揚げても、そして蒸しても、煮ても、特に鍋物はカキの美味しさが他の具材にまで浸透し...
もと居酒屋の親父の独り言
カキの季節がやってきました。 私もカキは大好きで、焼いても揚げても、そして蒸しても、煮ても、特に鍋物はカキの美味しさが他の具材にまで浸透し...
居酒屋は何でも速く いつの頃からか、居酒屋ではとにかくオーダーを速く出す、ドリンクも料理も、先ずはコレが一番と言われて、店側もお客様側もコ...
忘年会予約のことで頭を悩ます店長のことを前回は記事にしましたが、ここではその解決方法のヒントをご紹介しましょう。 居酒屋が予約をもらうこと...
鍋料理始めました? 10月に入れば少しづつ涼しい日が増えてきます。そんな中で居酒屋が鍋料理を始めてもほとんんど出ることはありません。たぶん...
長い間私は飲食の仕事しかしてきませんでした。 しかも、その殆どが居酒屋です。 調理の仕事から始まり、そのうち店長もやり、新規出店やら...
銀座の田んぼ 一面に広がる田んぼ。 東銀座の白鶴酒造さんのビルの屋上にお米の実る青々とした田んぼがあります。 ...
さすがに銀座 屋上の会場に集まると、かなりの人がいることがわかります。 100人まではいないでしょうが、ゆうに50...
東銀座 天空農園・白鶴酒造屋上 台風一過、気持ちよく晴れ渡ったけれど、暑さまでが南から押し寄せ、まるで真夏のような日中になりました。 ...
クラフトビールお試し会 9月のある日、前からお付き合いさせてていただいている北陸先端大学大学院の社会人コース(品川の東...
飲食店の選び方? いろいろなサイトを見たり、何年も飲み歩いてきた身としては、それぞれの飲食店を評価することは意外に困難です。 しかも、自...